O trabalho tem como objetivo o desenvolvimento de novos produtos a base de pescado tendo como matéria prima espécies de peixes capturadas acidentalmente ou como fauna acompanhante na modalidade de arrasto. Após o preparo dos produtos, o trabalho tem como meta estabelecer os níveis de umidade, proteínas, lipídeos e sódio dos produtos elaborados, quantificar as quantidades de EPA e DHA e pesquisar o rendimento das espécies envolvidas no preparo destes novos produtos.

Parcerias: UFF; FIPERJ

Em elaboração

• Diego dos Santos Ribeiro
  Fiperj
  
  
  
• Flávia Aline Andrade Calixto
  Fiperj - http://lattes.cnpq.br/2979010455104197
  
  
  
• Juliana de Lima Brandão Guimarães
  Fiperj
  
  
  
• Eliana de Fátima Marques de Mesquita
  Universidade Federal Fluminense (UFF)
  
  
  
• Luiz Antonio de Moura Keller
  Universidade Federal Fluminense (UFF)
  
  
  
• Shizuko Kajishima
  Universidade Federal Fluminense (UFF)