Tecnologia de pescado é a aplicação dos conceitos e métodos das ciências biológicas, físicas, químicas e das engenharias com o objetivo de melhorar a qualidade de pescado ao longo da cadeia produtiva. Isso envolve a seleção, conservação, transformação, acondicionamento, distribuição e uso do pescado nutritivo e seguro. Sendo assim, a FIPERJ investe em linhas de pesquisa em sanidade de animais aquáticos, higiene e processamento de pescado visando o aumento do consumo deste alimento de maneira segura em prol da segurança alimentar da população.

• Flavia A. Calixto - Sede
  Pesquisadora de Tecnologia de Pescado