Terça-feira 05 de Julho de 2022

Caracterização analítica e sensorial de ostras Crassostrea gigas oriundas de três estados brasileiros

O projeto foi articulado em conjunto com a Empresa de Pesquisa e Extensão Rural de Santa Catarina – EPAGRI a participação da FIPERJ no referido projeto de pesquisa. O projeto tem como objetivo analisar diferentes características da ostra do pacífico C. gigas cultivadas em três estados do Brasil: Santa Catarina, Espírito Santo e Rio de Janeiro. Serão realizadas análises de parâmetros sensoriais, bromatológicos, microbiológicos e fisiológicos para definir um padrão da qualidade das ostras cultivadas no Brasil. Foi realizada uma agenda com técnicos da EPAGRI na Sede da FIPERJ para apresentação do projeto e com produtores de uma logística para coleta e transporte do material biológico que será de ostras da Região dos Lagos para planejar o desenvolvimento do projeto e a definição analisado.

Parceiros: EPAGRI, FIPERJ e APAC.


Pesquisadores
  • Guilherme Búrigo Zanette - membro da equipe
    Fiperj - http://lattes.cnpq.br/8348170001070746


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