O Centro Universitário Serra dos Órgãos (Unifeso) realizou em outubro a 15ª Jornada Acadêmica de Medicina Veterinária / III CONFESO. O evento foi um espaço de diálogo em torno do tema Arte, Ciência, Tecnologia e Inovação reduzindo as desigualdades e promoveu debates, perguntas, interpretações, avaliações e novas preocupações com os caminhos a serem percorridos na pesquisa científica e tecnológica e nos processos de inovação, na convicção de que são os alicerces para o ensino de qualidade.

Neste contexto, a extensionista da Fiperj, Juliana Guimarães, ministrou a palestra com o tema “Resíduo de Pescado na Elaboração de Produtos”, onde foram apresentadas alternativas para aproveitamento de resíduos de filetagem de algumas espécies de peixes. A apresentação contou com dados de composição nutricional de produtos derivados de pescado como salsicha e enlatados a partir de resíduos de filetagem de peixes de baixo valor comercial e a aceitação desses novos produtos na merenda escolar.

A palestra aconteceu no Campus Quinta do Paraíso da Faculdade de Medicina Veterinária da Unifeso, no dia 23 de outubro, e foi assistida por vinte participantes, entre alunos e professores.